チーズプロフェッショナル検定合格に向けての問題集㊿
チーズ スイス ジュラ風フォンデュ ( ① )を白ワインで溶かすオーソドックスなフォンデュ。( ② )と( ③ )で香りを付ける。ワインの量は( ④ )タイプのチーズを使った場合、チーズの半分が目安。 フリブール風フォンデュ ( ⑤ )の香りを付けた土鍋に少量の熱湯と( ⑥ )を入れて熱する。賽の目に切った( ⑦ )を加え、なめらかに溶けたら( ⑧ )してできあがり。( ⑦ )と( ① )を半々に使った場合は( ⑨ )で溶かす。 ロマンド風フォンデュ ロマンド(スイス西部のフランス語圏)地方のフォンデュ。チーズは( ① )、( ⑦ )等を使う。 森のフォンデュ ( ⑩ )を入れたフォンデュ。 …