チーズプロフェッショナル検定合格に向けての問題集㉘
ベルナー・アルプケーゼ、ベルナー・ホベルケーゼ Berner Alpkase,Berner Hobelkase 山小屋で( ① )月10日から( ② )月10日まで造られる。熟成中のウオッシングは( ③ )あるいは( ③ )に( ④ )、( ⑤ )、( ⑥ )、( ⑦ )、ハーブなどを加えたものも使用可能。製造した山小屋で少なくとも( ⑧ )週間の熟成を含め( ⑨ )か月以上熟成させる。( ⑩ )か月後のチェックで特に運ばれたものをさらに( ⑪ )か月間縦置きにして乾燥させ、硬く仕上げたものがホーベルケーゼ。ホーベルとはドイツ語で( ⑫ )のこと。実際( ⑫ )で削って食べている。類似のチーズ…